Reto 60 experimentos científicos día #8: Pan casero

Hay varias recetas para hacer pan y muchos panes diferentes con harinas diferentes. En otra ocasión ya os expliqué cómo hacer el pan Tassajara. Esta vez os explico otra forma de hacer el pan a partir de la masa preparada en el experimento anterior, cuando hicimos la pizza. Puedes hacer clic aquí para repasar el experimento anterior.

Puedes enriquecer el pan con lo que más te apetezca: aceitunas, nueces, sésamo, semillas de amapola, pipas de girasol, etc. O, simplemente, no añadir nada.

Procedimiento:

1. Vuelve a amasar la masa y dale forma de pan. También puedes hacer varios panecillos.

2. Si quieres añadir algún ingrediente extra, ahora es el momento.

3. Coge la bandeja de horno y cubre el fondo con papel de horno. Coloca el pan encima del papel y deja reposar unos 20 minutos para que crezca un poco más.

4. Precalienta el horno a 200ºC y coloca el pan en el horno. Si hiciste un pan grande estará listo entre 40-50 minutos, si hiciste pequeños entre 12 y 15 minutos.

A mis hijos les encanta untar el pan con mantequilla y mermelada mientras aún está calentito. ¿lo pruebas?

Receta de la semana con Thermomix: Gofres de chocolate al horno

La semana pasada compré unos moldes de silicona para hacer gofres al horno. No estaba muy segura del resultado pero no me han decepcionado para nada. Los he hecho de chocolate, todo un éxito:

Ingredientes para 6 gofres:

110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

3 huevos

80 gr. de azúcar

240 gr. de harina

410 ml de leche con cacao en polvo o batido de chocolate

2 cucharaditas de levadura en polvo (4 gr)

una pizca de sal

 

Preparación:

1. Precalienta el horno a 220º.

2. Pon en el vaso la mantequilla, los huevos, el azúcar y la leche. Mezcla 30 segundos a velocidad 4.

3. Añade la harina, la levadura y la sal. Mezcla 15 segundos a velocidad 4.

4. Pon la masa en los moldes de gofre y hornea durante 12 minutos a 220º. Deja enfriar un poco, da la vuelta y hornea 5 minutos más.

La receta de la semana: yogur casero

Hoy os explico la receta de yogur, me parecía algo tan básico que no se me había pasado por la cabeza daros esta receta antes. Pero esta semana ya han sido varias personas las que me han preguntado por el yogur, así que aquí os explico todo lo que sé. Podéis hacer el yogur con o sin yogurtera; yo lo he probado y no he notado diferencia. Se tarda lo mismo y son igual de ricos de las dos formas.

Yo tengo la yogurtera Yogurta de Moulinex. Me gustan sus vasitos porque tienen una superficie giratoria donde indicas la fecha de caducidad del yogur, súper útil. Pero también puedes reciclar vasitos de vidrio, pegarles etiquetas con la fecha de caducidad, colgárselas con un cordel… o simplemente utilizar un tarro grande de vidrio.

A lo que vamos, para hacer yogur necesitáis: un yogur natural y un litro de leche, entera o semi.

Tan sólo dos ingredientes que seguramente ya tenéis.

Primero echáis el yogur en un bol y lo batís bien con un tenedor, se va echando poco a poco el litro de leche sin dejar de batir. Repartid la mezcla en los vasitos (salen entre 6 y 7 vasitos) y los ponéis en vuestra yogurtera o bien podéis meterlos en el horno (apagado), sin tapar. Tampoco es necesario que estén dentro del horno, lo importante es que lo guardéis en un sitio templado, sin tapar. Tardarán en hacerse entre 8 y 15 horas, según la calidad de la leche.

Una vez los tengáis, los tapáis y los guardáis en la nevera. Caducan a los diez días.

A tener en cuenta:

Se puede reutilizar un yogur de los que habéis hecho para volver a hacer más yogur, pero no los reutilicéis más de 10 veces porque van perdiendo calidad.

Si utilizáis leche fresca o pasterurizada debes hervirla primero y desgrasarla. Yo siempre he utilizado leche entera UHT, que no es necesario hervir.

Podéis añadir un par de cucharadas de leche en polvo o nata para darles más cremosidad.

imagen: www.pequerecetas.com

La receta de la semana: Palmeritas

Hoy os paso una receta básica: palmeritas de hojaldre.

Ingredientes: Una masa fresca de hojaldre y azúcar.

Primero extendemos la masa de hojaldre en forma rectangular y le ponemos abundante azúcar por toda la superficie.

Doblamos los extremos hacia adentro de forma que se toquen en el centro.

Volvemos a poner más azúcar.

Volvemos a doblar los extremos hacia la línea central.

Volvemos a poner más azúcar.

Volvemos a doblar. Más azúcar.

Ahora tenemos un churro largo que iremos cortando horizontalmente. Cuanto más gordito, más gorditas saldrán las palmeras. Yo las hago de 1 cm. aproximadamente y me salen unas 25.

Cogeremos cada rectangulo que hemos recortado y lo doblamos hacia arriba, formando un corazón.

Las distribuimos bien en una fuente para horno que habremos preparado con papel de cocina y dejamos hornear a 200ºC unos 20 minutos.

Las palmeritas crecen en el horno, por lo que debes dejar espacio entre ellas para que no se peguen.

La receta de la semana: Cupcakes de chocolate y buttercream

Esta receta ofrece unos cupcakes aterciopelados y riquísimos.

Ingredientes (a mí me han salido 19 cupcakes):

1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente

1 taza de cacao en polvo

1 1/2 taza de azúcar

2 tazas de harina

3/4 cucharadita de té de levadura

3/4 cucharadita de té de bicarbonato

pizca de sal

1 taza de leche de avena (pero otra leche también vale)

1 cucharada de té de extracto de vainilla (opcional)

1 cucharada sopera de agua

2 huevos

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos los envoltorios de cupcakes en el molde. Reservamos.

En un bol grande, combinar cacao, azúcar, harina, levadura y sal. Agregar mantequilla, leche, huevo y vainilla. Mezclar a velocidad media 2 minutos hasta que esté bien unido.

Agregar el agua y mezclar bien.

Dividir la mezcla dentro de los envoltorios y meter en el horno y cocinar hasta que un palillo salga seco (aprox 30 minutos).

Dejar que se enfríe durante 10 minutos.

Para hacer el buttercream:

Ingredientes:

250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

3 tazas de azúcar glass

Con la batidora, bate la mantequilla y la vainilla durante al menos 10 minutos, verás que empieza a blanquear. Echa una taza de azúcar y sigue batiendo. Cuando esté bien unido, añade otra taza, y lo mismo con la tercera. Bate bien hasta que queda una mezcla blanquecina. Puedes guardarlo en la nevera guardado con papel film durante 2-3 días. También puedes congelarlo. Si lo guardas, debes volver a batirlo antes de usarlo en la próxima receta.

Pon el buttercream en una manga pastelera y decora los cupcakes. Pon la manga vertical en medio del cupcake, formando un ángulo de 90º y deja caer el buttercream siguiendo el sentido de las agujas del reloj, formando una espiral hacia arriba. Puedes decorar los cupcakes con unos cuantos fideos de chocolate espolvoreados encima.

La receta de la semana: Brownie Cookies

INGREDIENTES:
200 g chocolate  70% CACAO

150 gr de chocolate con leche (o cualquier otro chocolate que os guste)
40 g mantequilla
2 huevos
125 g azúcar morena
1 cucharada de postre de extracto de vainilla
35 g harina tamizada
2 g levadura / impulsor

Preparación:
Deshacemos los 200 g de chocolate 70% CACAO junto con la mantequilla al baño maría, troceamos el chocolate con leche.

Batimos los huevos, el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla tome un color amarillo pálido. Añadimos la harina y la levadura tamizada. Añadir el chocolate derretido y mezclamos hasta que forme una pasta. Añadimos el chocolate troceado y mezclamos con la espátula.

Colocamos en la nevera de 30 a 40 minutos. Precalentamos el horno a 180º, hacemos bolas con la mezcla ayudándonos de un par de cucharas y las colocamos en la bandeja con papel de hornear, dejando espacio entre cada una. Estas bolitas se derretirán en el horno, se aplanarán y darán forma a tus galletas.
Tiempo de cocción es poco, entre 10 y 12 minutos, siempre dependiendo del horno y del grosor de las bolas. Tienes que sacarlas del horno justo antes de que parezca que estén hechas. Las dejamos enfriar sobre el papel sin tocar. Si las tocas se deshacen, tienes que esperar a que enfríen para no romperlas.

No son unas galletas crujientes y tampoco son grumosas. Y tienen un sabor a brownie delicioso.

La receta de la semana: Banoffee

Los británicos tienen fama de no contar con una cocina excepcional, pero ¿qué queréis que os diga? tienen unos cuantos platos que son la crème de la crème… como el pastel de plátano y dulce de leche (Banoffee), la receta viene de East Sussex (Gran Bretaña) y es, como diría Serena, para morirse.

Banoffee toma su nombre de Bananas + Toffee, que son los ingredientes principales del pastel.

Ingredientes:

1 paquete de galletas Digestive

125 gr. aprox. de mantequilla en pomada

4 plátanos o bananas

1 bote pequeño de dulce de leche (o de leche condensada)

250 gr de nata para montar

Primero desmigamos las galletas, no tenía trituradora y lo he hecho con un mortero que me regaló Jordi Puch en nuestro primer amigo invisible. ¿Por qué me regalo un mortero? Ni idea… pero ese mortero se ha movido conmigo alrededor del mundo y es el origen de todo.

Mezclamos la mantequilla con las galletas, con las manos, como haciendo migas. Y las ponemos en el fondo del molde. Serán la base del pastel.

A continuación, ponemos encima los plátanos cortados en rodajas.

Luego, ponemos encima el dulce de leche y repartimos con la espátula o la cuchara.

Montamos la nata y la vertemos encima. Puedes decorarlo con cacao en polvo como he hecho yo, o con virutas de chocolate, canela, vainilla… lo que más os guste. Y guárdalo en la nevera hasta el momento de servir.

Es delicioso. Suave y crujiente. Dulce y cremoso. Un placer para el paladar.

La receta de la semana: Fresas con cobertura de chocolate

Ahora que ya llega la primavera, estamos haciendo muchas recetas con fresas. Una receta riquísima y sencillísima de hacer son las fresas con cobertura de chocolate.

 

 

 

 

 

 

He utilizado fresas frescas y chocolate de cobertura (de la marca Vahiné, que luego me lo preguntáis).

Este chocolate viene en sobres de 120 gr. por lo que es muy fácil de utilizar para postres de este tipo. Primero he puesto el sobre de chocolate (sin abrir) en una olla con agua hirviendo durante 8 minutos, para que el chocolate se derrita al baño maría.

Mientras tanto he lavado las fresas y las he secado con papel de cocina.

He cortado el sobre de chocolate y he ido untando las fresas una a una. Las iba dejando sobre una hoja PAPEL DE HORNO para que el chocolate no se pegue al plato y las he dejado enfriar.

Así de simple, y así de buenas.

La receta de la semana: Suspiros de amante

Los «Suspiros de amante» son un postre tradicional de Teruel (Aragón), que suele tomarse en el fín de semana que se celebran las bodas de Isabel de Segura, la protagonista de «Los amantes de Teruel«.  La historia es mundialmente conocida: Diego de Marcilla e Isabel de Segura estaban profundamente enamorados,  pero el padre de Isabel no permite que su hija se case con Diego porque su familia no tenía suficiente poder. Le da un plazo de 5 años para que se marche y haga fortuna y regrese para casarse con Isabel. Durante 5 años nada se supo de Diego y finalmente, el padre obliga  a Isabel a casarse  con Don Pedro de Azagra, de Albarracín.

Justo después de la boda, Diego de Marcilla aparece en Teruel. Por la noche, se presentó en la habitación de Isabel rogándole un beso; pero ella se lo niega porque no quiere faltarle a su marido y pobre Diego, muere a sus pies. Al día siguiente, durante el funeral, Isabel aparece con su vestido de novia y le da el beso que le negó en vida, y murió en el acto. Los turolenses, conmocionados, los enterraron juntos. En el s. XVI sus momias fueron exhumadas y trasladadas donde ahora descansan y pueden visitarse.

Desde el año 1997, todos los turolenses reviven la historia y decoran la ciudad (y se visten) como si estuvieran en el s. XIII. Si queréis saber más sobre los actos de este fin de semana en Teruel (la obra de teatro, mercadillos, bailes, exposiciones…) podéis visitar su página web aquí.

Los que no podemos disfrutar de esta fiesta, nos conformamos con hacer 40 suspiros de amante. Los niños se lo han pasado muy bien ayudándome a pelar los quesitos, a batir y a rellenar las tartaletas, hasta que hemos dado de baja a Edgar por comerse el relleno a cucharadas (casi no nos da para todas las tartaletas!!).

Necesitamos:

8 quesitos (tipo El Caserío)

50 gr. de azúcar

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

40 Mini tartaletas

Azúcar glass para decorar

Pon los quesitos, los huevos, la mantequilla y el azúcar en el vaso de la batidora y mezcla. Cuando obtengas una mezcla homogénea, rellena las tartaletas. Yo he usado unas mini tartaletas porque son las únicas que había en el supermercado, pero sirven las otras.

Dora en el horno durante 12 minutos a 180º C. Una vez frías, espolvorea con el azúcar glass.

La receta de la semana: Sirope de Canela

Soy una apasionada de la canela… la amo. Y este sirope  de canela va muy bien para acompañar crêpes y pancakes, o también para acompañar el té en su versión sin mantequilla…

Ideal para disfrutar de un desayuno lento de domingo, sin prisas.

¿Te animas a regalar un sirope de canela casero por San Valentín?

Foto: Dianthusa