Los británicos tienen fama de no contar con una cocina excepcional, pero ¿qué queréis que os diga? tienen unos cuantos platos que son la crème de la crème… como el pastel de plátano y dulce de leche (Banoffee), la receta viene de East Sussex (Gran Bretaña) y es, como diría Serena, para morirse.
Banoffee toma su nombre de Bananas + Toffee, que son los ingredientes principales del pastel.
Ingredientes:
1 paquete de galletas Digestive
125 gr. aprox. de mantequilla en pomada
4 plátanos o bananas
1 bote pequeño de dulce de leche (o de leche condensada)
250 gr de nata para montar
Primero desmigamos las galletas, no tenía trituradora y lo he hecho con un mortero que me regaló Jordi Puch en nuestro primer amigo invisible. ¿Por qué me regalo un mortero? Ni idea… pero ese mortero se ha movido conmigo alrededor del mundo y es el origen de todo.
Mezclamos la mantequilla con las galletas, con las manos, como haciendo migas. Y las ponemos en el fondo del molde. Serán la base del pastel.
A continuación, ponemos encima los plátanos cortados en rodajas.
Luego, ponemos encima el dulce de leche y repartimos con la espátula o la cuchara.
Montamos la nata y la vertemos encima. Puedes decorarlo con cacao en polvo como he hecho yo, o con virutas de chocolate, canela, vainilla… lo que más os guste. Y guárdalo en la nevera hasta el momento de servir.
Es delicioso. Suave y crujiente. Dulce y cremoso. Un placer para el paladar.
Minibu 