Una vez hayas probado la socca, ya no podrás vivir sin ella. La socca es una especie de crêpe hecha con harinza de garbanzos, típica de Génova, en Italia se llama «farinata», «torta di ceci» o «cecina». Es muy popular en toda la Liguria, desde Niza hasta Pisa. Además, es apta para celíacos.
Ingredientes:
2 huevos
250 gr. de harina de garbanzos
1 cucharada de aceite
1 pizca de sal
1 vuelta de molinillo de pimienta
2 tazas de agua
unas hojitas de romero (opcional)
Bate los huevos, añade la sal, la pimienta. el romero, y la harina. Añade el agua poco a poco mientras bates para que quede una textura similar a las crepes.
Deja reposar 30 minutos.
Unta una sartén con aceite, echa un poco de la mezcla y déjalo dorar unos 5 minutos aproximadamente. Cuando esté lista, da la vuelta con ayuda de un plato y dora el otro lado.
Añade unas escamas de sal sin refinar. Es buenísima con unos tomates cherries o unas pequeñas anchoas.
Espero que os guste.
Minibu 